先週のぶた・なす・ぴー丼に続き、「カフェロッタのことと、わたしのこと」で紹介されていたレシピを作ってみました。
今回はオムライスです。
卵の下はデミグラスソースで炒めたご飯です。
大まかな手順は、
①デミグラスソースを作る→②デミグラスライスを作る→③オムレツを焼いてデミグラスライスに乗せる
というもの。
デミグラスソースは、ソースの材料とひき肉とみじん切り野菜（セロリ、玉ねぎ、人参）を一緒に煮込みます。
ご飯に絡めるだけで具の入ったデミグラスライスが出来てしまう優れものでした。
いつもカチカチに仕上がるので苦手だったオムレツも、とろとろに仕上がりました。
卵液に乳製品を加えるとこのようになるんですね。
ケチャップの甘さと酸味が、まろやかなオムライスの旨味にちょうどいいアクセントになります。
もくじ
誰でも簡単に美味しいカフェごはんが作れる
飲食店の厨房は、どのスタッフが厨房に入っても手順に迷わず素早く調理ができて、いつも同じ味になることが必須。
レシピもスピードとクオリティーが両立するように組み立てられていたんですね。
家で料理を作るだけでは気づかない、そこのところの視点が新鮮でした。
いやあ、レシピを作れる人は尊敬です。
秘伝のタレを使ったこちらも美味しかった！
→ぶた・なす・ぴー丼を作りました 「カフェロッタのことと、わたしのこと」より
もうちょっと涼しくなったらケーキも作りたいなあ。
最終更新日：2022年7月27日
